Gestão Gastronômica: técnicas e ferramentas para um negócio sustentável

Modalidade: Curso Presencial

Objetivo:

Investimento e formas de pagamento

Inscreva-se agora

Carga horária:

70h

Período e horário:

01 de julho à 02 de dezembro de 2024 | Segundas
15:00 - 18:00

Instrutor do curso:

Rosane Machado
Paulo Eltz
Daniela Pellin
Everaldo Cavalheiro
Luiza Frois

Local:

ACI NH

Objetivo do curso
Com este programa os participantes terão acesso às técnicas e ferramentas
de gestões atuais indispensáveis para estruturar a gestão do negócio atingindo
um crescimento sustentável

Público-alvo
Donos e gerentes de bares, restaurantes, lanchonetes, food truck, cozinheiros,
doceiros, padaria, micro cervejaria, lojas de conveniência e todos aqueles que
fazem a gestão de negócios relacionados à alimentação fora do lar

Módulos
Tópicos abordados

Aula Inaugural e Diagnóstico – 03h
Melhores Práticas de Benchmarking – 03h
Finanças essenciais – 12h
Ficha técnica de Cozinha e cardápios – 09h
Gestão de Pessoas - 06h
Marketing e Vendas – 09h
Gestão financeira – 15h
Planejamento Estratégico – 09h
Apresentação de Projeto – 03h

Aula Inaugural e Diagnóstico
- Apresentação do Programa
- Dinâmica de apresentação
- Projeto, consultoria e combinados
- Diagnóstico Empresarial

Melhores Práticas de Benchmarking
- Tecnologias para Bares e Restaurantes
- ESG
- Dificuldades comuns no Setor
- Atividade prática: Visitar dois restaurantes (criar ficha de observação)

Finanças inicial
- Mistura pessoa Física e Jurídica
- Pró-labore
- Tributação para restaurantes
- Contabilidade
- Custo real da folha de pagamento

Ficha técnica de Cozinha e cardápios
- Matriz de Responsabilidade
- Organograma
- 5S
- Gestão dos desperdícios
- Ficha técnica de Cozinha
- Cardápios

Gestão de Pessoas
- Recrutamento e Seleção
- Treinamento
- Feedback, Pesquisa de Clima e Retenção
- Elaboração de escalas, banco de horas e jornadas

Marketing e Vendas
- Pesquisa e análise de mercado, convênios e parcerias
- Estratégias de vendas, marketing digital e comércio eletrônico
- Indicadores de performance comercial
- Técnicas de vendas

Gestão financeira
- Fluxo de Caixa e Capital de giro
- DRE e análise de lucratividade
- Formação de Preço
- Custos e Ponto de Equilíbrio
- Planejamento financeiro
- Endividamento e análise de crédito

Planejamento Estratégico:
- PDCA
- SWOT
- Análise de riscos e nível de maturidade (usar matriz)
- Cadeia de valor
- Criação de painel de indicadores
- Definição de objetivos e metas
- Monitoramento do planejamento estratégico

Coordenação técnica do curso: Rosane Machado

Diferencial:
Além das aulas haverá o auxílio de um consultor para a implantação das melhorias

Consultoria:
09h de carga horária

Investimento:

Sócio R$2.990,00

Não sócio R$4.990,00